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三水臭屁醋
作者:1106 来源: 阅读次数:15454次 发布日期:2014年3月07日

  在佛山市三水区,还有一道人人不忘的特产叫三水臭屁醋,是本土的特色美食,是如何制作而成的呢?以下是详细介绍:
  
  北有臭豆腐,南有臭屁醋。“臭屁醋”对于三水人来说它有着特殊的意义,它是本土的特色美食,奇特的味道令其著称,更有甚者,称其为“液体榴莲”。这么新奇的美食我们又怎能错过?作为土生土长的三水人,笔者特意走访了河口西布村的“卫食农家菜”,负责人邓小姐热情地招待了笔者。
  
  臭屁醋有着自身的一套制作方式,邓小姐的工作坊设在西布村内,165个醋坛子是美食的发源地。把适量的糯米和籼米经过不断的翻炒后放进坛子里,加入清水浸泡100天,然后把坛子中的醋倒出来,加入食客喜欢的米鸡、番薯、排骨段、梅菜和玉米等等,经过煮沸后,一锅臭屁醋便浑然而成,其开胃效果令人震惊。《本草纲目》有记载,醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用,由于食用时候一般都会放腌菜去增加酸度,吃完以后,通体舒泰,人就容易放屁,大家也会因此笑称它为“臭屁醋”。
  
  臭屁醋一直就在珠三角地区民间流传,近20年来慢慢淹没在广州的各种美食当中,现在在广州花都、三水一带的乡间才能偶然吃到,作为美食,你又怎能错过,欢迎各位来三水品尝!
  
  接下来请继续阅览:三水嘉鱼  三水荷香八宝鸡

 

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